台南 碳佐麻里 燒肉工房

四年前 在台南的府前路上 由賓士KTV集團開設了一家名為炭火工房的燒肉店

後現代式的裝潢 加上燒肉食材的新鮮 很快地 便在這條路上掀起了燒肉風

一間接著一間的燒肉店陸續開幕 因此說它點燃了台南燒肉市場的戰火並不為過

我很喜歡炭火工房 因此曾經去了不少次 但後來 它因為租約問題而收了起來

不過另外兩間更大更豪華的分店 卻依舊矗立在府前路與中華路上 名曰碳佐麻里

所以兩館外頭所寫的T2、T3便是由此而來

某電視台之前曾經報導過該店 形容它是夜店式的燒肉店

走進了中華店內 以黑色為主的建材 搭配昏暗朦朧的彩燈 塑造出了一種迷幻質感

店內幾乎都是包廂式的座位 切開了一個個獨立的空間 一樓中央則有著日式的吧台

當晚和幾位在奇美電工作的朋友們 以及我夢大BBS個人板的板友們 一同來此聚餐

八個人點了豬/牛全餐(晚餐價860)、海鮮套餐(晚餐價740)兩套餐 外加單點一些東西

加上一成服務費後 一個人約莫只花了300元 飽食度大概是6成5左右

店內尚有不少日式料理可以點 但我們主要還是以燒肉類 加上些可以飽足的食物為主

上桌菜色有和風沙拉、霜降牛肉、牛肋條、梅花豬肉、豬小排、油魚、蝦子、

味噌雞肉、泡菜石鍋拌飯、野菜等等 外加一個味噌魚肉火鍋 還有飯後甜點

當年炭火工房剛開幕時 老闆曾經親自過來教導了我們燒肉的技巧

他說當你烤如霜降牛肉、梅花豬肉這種薄片肉類的時候 不要太常翻面

只要將肉放上去後 等到看到表面稍微有出油時 你再翻面就好

用這個訣竅來掌握烤肉時間 只要這麼翻一次 通常肉的熟度就差不多了

我會喜歡這間店 也是因為它燒肉的食材等級都很不錯 不需要使用太多醬料來搭配

跟涮牛肉一樣 它的牛肉片只需要烤一下子就好

夾起來後 沾點以味琳調製而成的Sauce 在口中緩緩品嚐食材的鮮度與甜味

如果喜歡 再配上洋蔥片入口 又可享受另一種風味

而店內另外值得一提的 尚有服務鈴的機制 也許現在很多餐廳都可見到

但是在四年前 這樣的設計可是很少見的

不管你是要點餐、結帳還是什麼服務 按一下桌上牌子的按鈕 服務生就會來到你面前

省下了客人喊叫Waiter的聲音 或是還得離開座位一趟的麻煩

該晚和老朋友們一同來此的畫面 仍然清晰出現在腦海中 笑語間暢談往事 杯觥交錯

在燒得紅通的炭火旁 回味了當年在台南時的年少輕狂

食物再好 餐廳再棒 也永遠比不上 和好友們相聚的難忘時光……

By Morgan 于2006.11.1

碳佐麻里中華店:台南縣永康市中華路796號 電話:(06)2035599