一位開店的學長昨天問了我兩個問題
[你認為下午茶，最重要的是什麼?]
[那麼，外送的下午茶，重要的又是什麼?]
第一個問題 著重在店內的內用 第二題則是關於外送
我想了一下 根據Morgan自己的重要性排行
第一題 我覺得應該是
1.座位>2.環境>3.餐點
為什麼會這麼排 是因為通常我和朋友約喝下午茶時
我認為店內的座位是最重要的
和一大群朋友 可能需要有可以併桌
或是一個環繞的座位區域 才能讓大家都能夠彼此坐在一起
和一、兩位朋友 就可能是需要較為獨立不被干擾的座位
因此店內是否有辦法 提供適合各種組合的座位
是我覺得最重要的 也是我的第一考量
其次是環境 這點我會著重在 店內的氣氛是否能夠使人放鬆
包括店內的佈置、裝潢、造景 是否別緻、特別
或是座位與座位間的相隔空間 是否能讓人不會覺得有壓迫感
而對於店內吃下午茶這碼事
餐點才是我最後的考量 很難想像吧
它的重要性 反而比不上前兩者
這是為什麼?
我自己想過了 那是因為
如果是和一群朋友到任何一家店吃下午茶
我的考量排行是這樣的:
1.聊天>2.放鬆>3.用餐
我不習慣一個人去吃下午茶 我喜歡和朋友們去聊天
因此 能否有適合的座位讓我們聊天 很重要
其次是放鬆 下午茶時段 本來就是多餘出來的用餐時間
因此我著重的是 是否能夠附加地放鬆自己 因此環境其次
最後才是餐點 反正和朋友們輕鬆的聊天 的目的達到了
吃什麼 倒也不是這麼重要了
以上 是Morgan自己對於店內下午茶的的價值衡量與重要性排行
至於外送的下午茶 那答案就又完全不一樣了
我的重要性排行:
1.餐點>2.飲料搭配性>3.份量拿捏
由於敝人公司還蠻常訂下午茶的
因此大大小小 也算是吃過不少種的下午茶
好不好吃 是我覺得最重要的
嚴格說起來 下午茶是介於午餐與晚餐之間 所多出來的一頓
因此 的確是可有可無
東西如果沒有什麼吸引力 那麼就根本不會想要去訂來吃
其次是飲料搭配性
這是什麼? 這是我觀察了許多項的產品
我發現 如果能夠搭配一杯飲料 會讓人較有飽足滿意感
海苔飯捲也好 香雞排也好 漢堡、夾派都好
甚至是麻辣滷味都是如此
任何東西 如果再附上一杯飲料 不僅可以使人不會太膩
而且幾百c.c的水分下肚後 就算原本東西不能吃飽也會喝足了
因此推出的下午茶 如果能搭配飲料成一優惠套餐 也較有吸引力
最後則是份量
如前言 下午茶是介於午餐與晚餐之間
因此訂下午茶的時間也很重要
午餐過後沒多久(Ex:14:30之前) 中餐還沒什麼消化完
當然也吃不下太多東西 此時下午茶份量不用多 吃巧不吃飽
而如果接近傍晚時刻(Ex:16:30之後) 就會有[乾脆當晚餐吃吧]的念頭產生
所以是否能夠有七成以上的正餐替代性 就很重要了
不同的時間 其實下午茶的份量 也可以有所改變
(雖然我到目前似乎是沒有看到有店家這麼做啦 :P)
前半段可以將份量減少 然後採取價格較低的優惠策略
後半段則份量回升 價位也可以定得較高 定位在可以取代正餐用
以上 就是Morgan對於這兩個問題的一些個人想法
不知道站上的朋友們 是否也有些意見或想法 還是能提供自己的重要性排行
歡迎分享一下 也可以供我學長參考
感謝大家 🙂
By Morgan 于2007.5.29
Morgan你貼出來的下午茶…
其實都可以當正餐了
不過你後面講的部份阿
其實實行有困難耶
雖然我在訂下午茶時也會希望這樣做
但是店家老闆應該沒這麼"厚工"
畢竟一份餐點他們也有製作份量與流程咩…
但通常我嘴饞想吃下午茶但又不餓時
就跟同事合訂囉
對我來說內用下午茶最重要的項目就是環境，由於平日多在室內，能有偷閒時光
若不是出外走走，就只有對在湖光山色裡消磨午後的期待了。如果沒有美景的地
利之便，我會特別在意店內裝潢是否有足夠綠意，還有清潔度，如果可以要求更
多的話，希望是桌椅間距很夠，不會與旁人互相干擾。
至於外帶的嘛，第一條件就是要好吃，第二個條件就是要新奇，不過我有時會因
遷就好奇慾望而踩到地雷。由於下午茶時光多半不餓，這時候很適合當挑食小豬
，一旦遇到不好吃的東西就非常靈敏，不會因為飢餓之故而降低標準了。
我比較想知道
你們公司訂過哪些好吃的下午茶
哈哈
還有電話麻煩提供一下 XD
你的前十名下午茶是什麼呢（外送的）
下午茶 源自英國貴族圈
當然講究情境– 心情和環境
所以ㄚ 最好是 類似像 坐在有著整片綠油油的山景的落地窗前
有 優美卻不打擾人的音樂縈繞
不太多的人 沒有收銀機 沒有電視 沒有小朋友追逐嘻鬧
(別誤會喔 催希可是很喜歡小孩子的 只有下午茶時段 希望無干擾)
哎喲 這樣的場景 已經是很稀少 很難得啦
所以下午茶吃啥 應該不是很重要囉
至於辦公室裡的三點一刻 通常是仰賴秘書小姐安排
無須強求
因為 大部分的美食 都應該立即享用
外送的食物 口感可能和現場吃 會差滿多的
不用寄望太高
講到外帶
最近ㄚ忠冰店的生意好到不行
開了分店 還是大排長龍
夏天還是喜歡吃冰的多吧
精靈貓想知道的
也是我想知道的
提供一下吧！
（拜託ing）
感謝上面大家的回應~~
關於精靈貓的問題
其實因為訂下午茶的人 通常不是我 所以我手邊也沒有廠商電話 = =
不過我是福委時
我定過北平蔥園店、靠關東橋那邊的山東饅頭店、
蕭家小籠包(這個一定要親自跑一趟 無法外送)
其他在公司吃過的比較有印象的有3Q的雞排加飲料
草本集的一些點心加飲料(上圖三) 某不錯的可麗捲餅(我忘了店名了 = =)
還有烤鴨、比薩、85度C、火龍果菜包、紅槽肉圓
不知道倒了沒的東京菓子燒(光復路)
二條龍的海苔飯捲、三顧茅廬的麻辣滷味
甚至其實石家魚丸、鴨肉許、黑貓包這些店也都可以定耶~
飲料就清大的清茶一盞、50嵐、新莊街的那間水巷茶弄等等
瑪露連的嫩仙草凍、立晉的豆花、紅豆湯圓
應該還有不少間 不過不是我不知道店名 就是有點忘記了 @@a
請原諒我沒有辦法一間間去找電話 如果大家手邊有
或是有什麼店要介紹的 就請幫忙附上吧 感激不盡~~
圖一是清夜美蔬館嗎？
我昨天下午去買有看到位先生帶了3-5人份走:P
如果是我..
內用排名
1.店外觀整體感
( 這個決定我第一次會不會踏入的主因.. )
2.店內空間設計
( 動線..間隔..桌椅舒適度..光線明亮度.. )
3.店內洗手間
( 目前遇過最特別的..快雪時晴…. 最乾淨的?? 蠻多的…. 貼心設計的..兩間..會放置女性用品..以防不時之需.. )
4.店內點餐單
( 是否有圖片或說明 ; 快雪時晴的點餐方式是按桌下的服務紐 這是目前遇過最特別的 )
5.店內服務人員服務態度及對該店供應餐點瞭解熟悉度
( 這個會影響用餐心情與下一次到訪的念頭興起.. )
6.餐點配色
( 引起食慾其一 — 視覺感 )
7.料理口味
( 這一個牽扯的範圍很廣..且大部份的下午茶都是甜點….少見鹹的<–我指內用部分 )
8.店內餐具
( 餐具材質與食材 是否合宜 ? 乾淨與否 ? )
9.價位
( 哈哈..中價位當然是比較喜歡的..:P )
10.份量可否依人食量不同作調整供應
( 這一點其實是比較難捉的 )
11.新菜色
( 這對於喜歡嚐新或嚐鮮的人 是一項誘因 !!:P
喔..或是做成季節供應<–這個要養出固定客群再玩 )
12.供餐速度
( 總不能下午茶等成晚餐吧….^^a )
13.優惠促銷
( 針對固定客給予或是不定期的特價 )
外帶(送)排名
1.送餐速度
2.價格
3.優惠促銷
4.料理口味
5.餐點配色
6.裝盛食物的用心
其實後者整體的要求上來說 個人是覺得還好
反倒是內用 我會比較要求
雖然只是下午茶….
^^a
感謝分享 學長應該已經收到了 ^^