Morgan隨筆新竹、台中十五間店(韻文)

以下是Morgan這陣子來，在新竹、台中所吃餐廳的一些紀錄

雖然後來發生了許多事，但是打起精神，我還是用流水帳的方式寫下來吧

僅供參考:

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新豐有間牛肉麵，名為老兄作首筆，調味一匙山東醋，酸中帶香味撲鼻。

隱身小巷稱洛印，推門初訪上樓梯，舊時舊物舊心情，牆上滿滿均回憶。

清大夜市江之戶，日本料理算便宜，沙拉定食海鮮麵，五人花上八百七；

另有一家天丼屋，丼飯烏龍和咖哩，物美價廉不甚貴，雖為小品堪滿意。

玫瑰花園餐點多，火鍋焗烤種類齊，另有水果來入飯，不失聚餐好園地。

鄉田牛排價位中，嫩肩沙朗或菲力，可惜火候不穩定，但可吃飽過得去。

顧名思義咖哩番，三式咖哩各獨立，醬汁濃稠淋飯上，重味蔓延在嘴裡。

複合書店圓夢想，一遷再遷草葉集，健康飲食輕口味，悠閒氣氛何須覓？

一級戰區金山街，店起店落如朝夕，貝斯可麗台鍋店，兩間新坊留足跡：

前者東西頗精緻，變化多端夠新奇，後者若無差異化，不見優勢使人慮。

新開店家繼續尋，抬頭高橋眼前立，日本定食兩百多，無晴無風也無雨；

爭鮮連鎖定食八，八種定食價均一，一位難求人潮有，有質有量必有利。

離開新竹回台中，懷念故鄉心兒繫，陪伴父母和家人，親情重要無可替。

映香來自上閤屋，日料外賣價位低，炸物壽司生魚片，簡單方便不費力。

附近新開食樂鍋，標榜鈣骨做鍋底，乳白湯頭火鍋料，嚐鮮味道算可以。

海鮮料理頗聞名，上櫃餐廳新天地，氣派典雅嚐美食，以上各店隨手記。

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補充說明:

1.老兄牛肉麵
地址:新竹縣新豐鄉忠孝路3號 電話:(03)5599259

和N所吃 與老皮牛肉麵一樣 堪稱為新豐、湖口這一帶著名的牛肉麵店
吃起來算是OK 但加上山東醋之後風味可提升不少

2.洛印金賞咖啡館
地址:新竹市大成街26號 電話:0987-343300
與N所吃 在火車站附近的舊巷之內 店內陳設的均為老舊的東西
牆上並可看到許多多年以前學生們在此的留言 東西價位一百多 尚可

3.江之戶日本料理
地址:新竹市建功一路37號1F 電話:(03)5750353
與waku、阿福等朋友所吃 和附近另外一間十六區一樣 都在近期作了改裝
店內消費以日本料理來說不算貴 一人約莫200元內就可吃飽

4.珍品天丼屋
地址:新竹市建功路51巷9號 電話:(03)5751420
與N所吃 一間躲在巷內的店 店內座位不多 但生意卻總是很好
已造訪多次 丼飯與烏龍麵都不錯

5.玫瑰花園簡餐店(湳雅店)
地址:新竹市湳雅街46-4號 電話:(03)5344799
與N及其朋友所吃 包括金山街的分店 我也是來過多次 店內菜單選擇性多
火鍋、焗烤、套餐、義式料理都有 附上一杯大的飲料
兩百多的價位還算合理 頗適合聚餐

6.鄉田牛排館(金山店)
地址:新竹市金山十街56號 電話:(03)6663505
打完羽球與文生、宗威所吃 飯前會上烤餅、濃湯、沙拉
絕對可以吃飽 但除了我點的嫩肩之外 其他人所點較高價的牛排(300以上)
似乎吃起來在火候上的表現不盡理想

7.咖哩番
地址:新竹市三民路二巷13號 電話:(03)5313372
與N所吃 在新竹感覺也是蠻久的店了
從我三年前剛到新竹時曾造訪過 一直到如今依舊
咖哩有泰式、日式等口味
每種大口味下又有許多種搭配可以選擇 價位不貴 一百多便可以試試看了

8.草葉集概念書店(三版)
地址:新竹縣竹北市莊敬三路116號 電話:(03)5509775
與新竹幫朋友所吃 有投影機可以分享大家的國外旅遊 對我們是最大的吸引
因此才會隨著草葉集不斷搬家 我們也不斷地重複一直造訪
東西走輕淡健康方向 雖為餐廳 但同時亦為書店
看著店內滿滿的書籍 讓人心情很容易就隨之放鬆下來

9.貝斯可麗廚坊
地址:新竹市金山街135號 電話:(03)5798036
與志謙、柏仁所吃 老闆以前亦在園區工作過
不只單單靠興趣而已 店內很多料理 都讓人感覺到了不同與用心
一個人兩三百的價位 但是火鍋、石鍋拌飯或排餐 都令人覺得有特色及頗佳

10.台鍋店台式火鍋專賣店
地址:新竹市金山15街5號 電話:(03)6667689
與志謙、小朱、文生等朋友所吃 也是間開沒多久的店
比較特別的是 這邊的肉 可以選擇它先幫你用蒜頭爆炒成半熟狀
然後才加入到火鍋之中(較香) 但以兩百以上的價位
在競爭激烈的金山街一帶 似乎需要找到更多差異化處 才較有優勢

11.高橋東洋食館
地址:新竹市建功路18號 電話:(03)5736129
與文政及其女朋友Morven所吃 是間新開沒多久的店
樓下是名為六皇子的鐵板燒 應為同個老闆
原價258 可以選擇七種主食(丼飯、烏龍麵、照燒雞腿、豬排飯等)
來搭配ABC三種不同佐食 但開在以學生為主的清大夜市中
以食物CP比觀之 似乎會經營得頗辛苦

12.定食8(清大店)
地址:新竹市光復路二段738號1F 電話:(03)5750115
與彥呂、文生在打完羽球後所吃 定食8是爭鮮集團從台北開下來的連鎖店
有八種定食可以選擇 通通都是均一價200元
(生魚片、蒲燒鰻、帆立貝、鮭魚子、醬燒牛排、烤鯖魚、天婦羅、厚切豬排)
店內飯與味噌湯可以無限取用 標榜點餐完15分鍾內餐點必上桌
不僅可以吃飽 同時餐點擺設都讓人可以感覺到略有質感
也難怪生意如此之好 但缺點也就是在店內用餐 很容易感覺擁擠

13.映香日本料理外賣專門店
地址:台中市中港路二段71號1F(愛買吉安一樓) 電話:(04)23288811
與爸媽所吃 映香是上閤屋集團所要培養的另外一支品牌
重心放在日本料理的外賣市場 但店內也有提供一些座位可以在裡頭吃
生魚片、壽司等冷食都是一盒盒裝著的可以直接取用
而現做的包括天婦羅等各種飯類 則需要稍微等上一些時間
價位均不高 一個人百元出頭左右 映香目前似乎只有在台中看到過

14.食樂鈣骨鍋
地址:台中市健行路476號 電話:(04)22028635
請爸媽所吃 乳白色的湯頭 標榜使用鈣骨下去熬煮多時而成
和台中另外一家著名的手打烏龍麵店 若柳一筋類似
兩百多元的價位還算ok 算是可以嚐鮮看看的店

15.新天地海鮮餐廳(梧棲店)
地址:台中縣梧棲鎮大智路2段400號 電話:(04)26562222
請外婆、家人所吃 是在台中相當著名的一間餐廳 梧棲店應該是發源處
包括台中分店也吃過不少次了 店內東西還算新鮮 擺設裝潢都頗氣派精細
應該也是極少數極少數的餐飲業 可以做到掛牌於上市上櫃市場交易
不過集團旗下另外一支 纏咖哩 吃起來就感覺特色性不大

以上 為將手邊一些累積一陣子的店家 稍微整理出來

Morgan觀之大大小小的餐廳 生意好壞往往差距相當大

有的店門庭若市 有的店卻是門可羅雀

究其原因 可從三個面向思考之

1.是否有低價優勢
2.商品是否有創新或差異化
3.是否有鎖定特定利基點(地域、產品等)

此些取得競爭優勢的方式 當然也並不只侷限於餐飲業 任何事業亦同

舉裡頭的定食8為例 產品雖然在低價上並不是相當明顯

但是推出八種均一價的定食 標榜15分鐘內餐點必上

而且以白飯、味噌湯吃到飽作為與一般日式定食的差異點

即使餐點不用做到相當美味 但依舊不難想像它的生意會差到哪裡去

而裡頭許多生意很好的店 東西要嘛就是比同業便宜(如江之戶定價都略低)

不然就是一定有不同的差異點(如草葉集是複合式書店)

再不然就是鎖定在某個產品或地域上給人印象深刻(如咖哩番專賣咖哩)

三者不用都具備 但要讓生意有可能變好

至少該做到其中一點 才有辦法具備基本的競爭力

以上為我造訪觀察了超過千間的餐廳之後 將個人所學所做的一點點印證

發現似乎真為如此 一間店生意好壞 背後必有其原因所在

簡單敘述於文末處 僅供參考之…

By Morgan 于2007.12.20