(oceanblue )金門 [食記]高坑全牛宴

作者: oceanblue (原來) 看板: Morgan
標題: [食記]高坑全牛宴
時間: Thu Dec 8 00:19:30 2005

時間回到那個中午

我想著自己在三天後就可以脫下這身迷彩服

等待了五百一十七天　我也終於走到這一步

請退伍．．．．?

既然當年手賤來到了這塊荒島

要走了當然也得留下些回憶

而要說整座金門島最有名的餐廳是什麼

那莫過於是高坑的全牛大餐了

如果你來過金門你就知道這地方的大眾運輸有多不方便

更重要的是許多特別的好店通常都躲在聚落之中

得從大馬路的站牌再望裡頭走個約默10至20分鐘途經一些牛群或是高梁田

你才會發現柳暗花明又一村高坑牛肉店當然也不例外

雖說是挺有名氣的店家但因為地處偏僻

在建築與裝潢方面都不算講究

陽春的一個招牌裡頭除了幾張大桌子外沒啥其他佈置

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951466&p=0

本來嘛來這又不是男女朋友來吃氣氛

而是讓男人大口喝酒大口吃肉的地方阿

開胃小菜
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951484&p=1
不論你點什麼都會附上這三道開胃小菜即使你只點一碗Nt80的牛肉麵也一樣
豆干小魚的表現不俗辣味和小魚香配合的相當緊密
花生是金門的另一項特產作為貢糖或是鹽炒還算順口
辣椒酸菜辣的很好吃可是真的很辣很辣很辣可是就算很辣還是忍著要吃
我真是個矛盾的人阿 ^^||

什錦拼盤
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951503&p=2
魯牛腱這道在台灣已經相當常見只要火候夠就不會表現太差
魯牛肚不曉得是不是因為我牙齒變差了感覺魯的不夠久還有些韌度
牛香腸因為動作太慢沒有吃到不過根據旁邊的學弟跟我說吃起來跟豬肉香腸差不多

水晶凍肉
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951520&p=3
水晶凍肉就是肉凍嘛換個好聽的名字而已
口味不是尋常的紅燒而是清燉結凍後再淋上醬油糕
個人覺得處理的不是很好有些許的腥味在不是很喜歡

牛肉粽
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951551&p=4
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951575&p=5
跟一般的粽子差不多就是裡頭包的三層肉換成了牛肉
由於不是粽子不是本業所以在米粒的部分鬆垮垮的沒有一體成形
咬起來也毫無口感整體沒啥令人驚豔之處

香炸牛腸
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951591&p=6
和一般的酥炸大腸做法一樣用九層塔及蒜沫下去酥炸
只是材料換成了牛腸不過感覺牛腸的內璧脂肪更厚
多吃幾塊就很容易感覺膩口

牛小排
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951616&p=7
狠常見的黑胡椒醬做法卻讓人咬下一口後眼睛一亮
大部分的牛小排不管再怎麼強調是名師或是高級餐廳
在靠近骨頭地方的肉還是相當難咬
更別說是外面一般的店家烤起來硬梆梆的更是多如過江之鯽
唯獨他將牛小排的肉質處理的恰到好處鮮嫩多汁又保存的嚼勁
堪稱是我吃過最好吃的牛小排

茄汁牛眼
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951628&p=8
其實這道菜一上來的時候大夥都先夾了一塊準備放進嘴裡
不知是誰無聊一問這是啥答案一揭曉後
一堆人的筷子就放下來了表情呈現無法置信的訊息
那我呢?! 因為小弟太貪吃的緣故早在開口前這玩意就已經被我吞入腹內
倒也沒其他感覺口感想當獨特
咬起來有點像是吃豬骨上的脂肪肉那樣
滑滑嫩嫩相當好入口要不說還真看不出來是牛眼

芹菜肚邊
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951666&p=9
其實吃到上面為止已經感覺很膩
每到菜都是肉而且都走重口味路線
而這道使用白醋調味的毛肚倒是出現的正是時候
口味中規中矩醋的香氣讓人可繼續努力

牛尾湯
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951678&p=10
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951697&p=11
清燉牛尾湯直到吃了才發現牛尾巴這麼大
不僅分段切還得從中對半切
除了中間的骨頭部分幾乎全是軟軟的膠質
有點像是在吃瘦豬腳

牛鞭雞湯?
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951704&p=12
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951722&p=13
這道應該算是今天的主角了也只有吃全牛大餐才會出現這道菜
土雞的部分就不說了大家都吃過
燉出來的湯頭很讚帶點清香相當順口
土雞和牛鞭的精華及湯汁都溶在裡頭這多喝個幾碗應該可以多大戰幾百回合吧
牛鞭處理後的外型和牛筋差不多都是條狀物肉色半透明
不過牛鞭咬起來就不是走QQ路線而是有種黏密的濃稠感
我吃個兩片就覺得很膩猛喝飲料囉

蒜汁牛蹄
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951728&p=14
加上大白? 大火燒燴
說是牛蹄個人感覺吃起來和尋常牛肉沒有差多少
不覺得特別好吃但也過的去

麻油牛蛋
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951740&p=15
唔牛不是胎生嗎哪來的蛋
此蛋非比蛋我比較好奇的是這盤菜到底用了幾隻牛的蛋蛋 = =
處理的相當不錯完全沒有令人作噁的尿搔味
加上麻油老薑快炒香味四溢個人相當喜歡

牛肉麵
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951753&p=16
牛肉麵?選用的部位從牛肋條到半筋半肉都有
屬於口感嚼勁路線帶點辣味
口味介於清燉和紅燒中間用的是牛骨高湯
讓我想起了日本類似的豬骨拉麵
可惜湯頭一下就被麵吸光了真可惜

香炸骨髓
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951765&p=17
將骨髓粿粉油炸在灑上胡椒
咬破金黃色的麵衣裡頭的如泥細泥般的骨髓滑入口中
吃起來感覺相當獨特但就味道而言只能說普普

紅燒牛筋
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951792&p=18
這道菜太常見了沒啥好說
甚至在口味上不如一些名店
只能算是專吃牛筋這部分的菜吧

生牛肉?
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=peacesea&b=5&f=1133951801&p=19
很多人不敢吃可以試先請老闆換別的菜
可是生牛肉很好吃阿為什麼要換呢
自從在某高級日本料理吃到生牛肉後只能說那滋味絕佳讓人印象深刻
不過高坑的似乎就差強人意了沒有使用特殊的醬料而是尋常的哇殺米
牛肉片的表層還帶有些冰霜感覺是從冷凍庫中拿出來切片的
不過牛肉本身的味道倒是還在應該還算新鮮

其餘隨餐還附贈了甜點(炸湯圓) 炒青菜(地瓜葉) 水果(柳丁)

這樣一桌共新台幣6000元整我們18個男生去吃沒有吃完

一方面是他的菜量的確不少另外由於從頭到尾怎麼煮都是牛

猛吃肉的結果是很膩根本很難吃的多更重要的是….

有些人一堆東西不敢吃從頭到尾只吃了牛小排和地瓜葉 = =||

整體來說新奇度有餘美味度不足

若有朋友下次來到這邊比較建議自己點菜吃些自己喜歡吃的

以免像我們這次牛眼牛鞭都剩了下來

(學長曰牛鞭是好物阿小鬼不懂你沒看孤男寡女裡華少吃的多開心阿)

另外高坑我比較想推的是他的牛肉乾真的好吃

完全不黏牙也不像在啃皮革從不知道原來牛肉乾也可以這麼軟

不過價格不斐三包五百的行情我不曉得要賺多久才回來