是鬥牛士轉投資的另一個系列餐廳 今天晚上在新光三越中山店12F開幕
位址就是取代原來巴黎的地方 這個系列應該算台灣第一家吧~剛好開在台南
會產生這間店是因為店經理之前到歐納吃過後才有的構想
本來也是想採取濃湯沙拉等無限續的方式 不過考量成本就沒有了
而今天中午有個試吃餐會 邀請了新光三越的員工,記者及一些餐飲業的人員參加
托Chef網站學長的福氣 今天中午也趕在開幕前先嚐鮮看看
翻出了許久未穿的的襯衫,西裝褲跟皮鞋 今天中午跟著學長來到了這裡
和舊的鬥牛士系統不一樣 這裡的價格只有兩種 中午290,晚上390 均加10%服務費
中午的東西應該是會比晚上的少幾樣 不過試吃當然是都可以吃看看了
菜色內容相當豐富 從開胃菜算起(燻鮭魚 蘆筍 目宿芽等)
凱薩沙拉/水果沙拉二選一 巧達鮮蝦湯/洋蔥湯二選一 法式焗田螺 比薩麵包都是前菜
而主菜約有十種上下可以選吧 當然鬥牛士還是以牛排為主
至於附餐則包括了水果 甜點及飲料(咖啡 果汁 紅茶)
算一算竟然有九道程序 就算不能無限續濃湯也是可以吃得相當的飽了
而以SWOT分析來看 它的優勢我想在於給人一種物超所值的感覺
東西相當多 例如一般單人份鮮蝦湯裡也許放個兩尾蝦子就剛好了 它就是多放了一尾
而琳瑯滿目的菜單 又是焗田螺又是Salmon又是比薩麵包的 的確相當吸引人
價位又定在一般人都可以接受的價格 不像一般高級牛排館動不動就要五,六百元
但是劣勢也是有的 由於剛開幕 店內顯得很多東西都未上軌道 包括人員的訓練
像今天我們桌的主菜Miss掉了 過了好久催菜才來 而且有些東西弄得也不是很好
像凱薩沙拉的味道 據學長說跟正統的味道差很多 我是覺得酒醋加太多了蠻酸的
比薩麵包也太硬了 不好切也不太好吃 牛排如果沒交代好熟度都很低 像我的牛排都是血水
而菜色編排也是頗為奇怪 好幾樣都是加了起士的 安排太多味道濃郁的菜吃到後來會膩
至於機會我想首先是上述的問題過一段時間應該會有所改善的 因為它位在百貨公司中
與其他獨立的餐廳比起來 獲取意見而進步的機會大多了
如今天中午它們應該就吸取了許多新光三越內部的意見或者其他餐飲人的建議
另外這種結合了許多菜色類型的牛排館在台南應該不多 這也是它的競爭優勢之一
而威脅暫時還不會這麼明顯吧 因為畢竟它是為了迎合近來的飲食習慣而產生的
至少我覺得它在台南應該會有不錯的成績 如果能不斷地改善進步 應該大有可為
Anyway 純粹提供今天用餐完的感想給大家參考一下囉 最近實在太忙而且運氣很差
所以只好偶爾寫寫比較特別的店囉 一些其他零星吃的店等有空再整理提供出來吧 😛
By Morgan于 2002.10.24晚
