家常菜 煎鱈魚 & 韭菜花炒小卷

回到了台中的家裡 早上在客廳看了一下郭泓志在道奇隊的比賽

直到接近中午 在老媽的眼神使喚下 我便很識趣地進到廚房去了

Morgan對於很多東西都有興趣 也都會去嘗試看看

加上本身就喜歡吃東西 所以以前也有段時間

跟老媽還有奶奶請教過一些烹飪上的學問

在台南時 也偶爾會一個人跑到菜市場買菜 回到住所洗米炒菜做羹湯

不過當然無法跟可以放在食譜上 所做出來的精美菜色相比

但煮個幾道’有熟’ ‘可以下嚥’ 的家常菜 倒也還不成太大問題

今天一共經手了兩道菜色

第一道是煎鱈魚

首先將鍋子熱起來後 倒點沙拉油進去

煎魚最重要的技巧 就是不能常翻面 常翻面很容易就會把魚身給碎屍萬段了

這樣賣相就差 然後我就會被老姐嘲笑 所以千萬不能這樣做

但又怕粘鍋 所以可以抹點麵粉在魚身上

先用一般的火侯將魚的兩面稍微弄熟後 再轉小火慢慢加熱

如此魚才會內外皆熟 而且不會煎焦掉

起鍋前 可以用筷子稍微刺個小洞看看 魚肉是否已由紅轉白 沒有血水而熟

完成品如下圖1

而另外一道則是韭菜花炒小卷

先將小卷洗淨處理完畢 以及韭菜切好備用後 一樣開鍋加熱油

接著將小卷放入鍋中快炒後 略為捲屈時 再倒入韭菜花下去一起扮炒

此時可以倒一點點水下去 避免鍋中過乾

等到快起鍋時 再加點醬油以及少量的醋一起調味

這邊要注意的是 其實花枝、小卷是還蠻快熟的 所以煮的時間不可過久

否則吃起來會顯得過老 口感就會欠佳 因此也可以用水煮方式先弄熟

最後再炒韭菜花時一起加入攪扮即可

完成品如下圖2

由於晚上要去豐原那邊 和舅舅他們一起烤肉 所以中午這頓也只是草草解決

加上了由神奇萬能的大同電鍋所蒸出來的雞肉 還有煮個玉米湯

三菜一湯 就成了我跟爸媽三個人的一頓中餐

圓鱈吃起來OK 不過小卷吃起來果然有點老 火侯跟時間拿捏需要再調整 @@

而雖然菜色吃起來沒有太大特色 但是可以看出廚師的一片用心良苦

下次有機會還是可以試試 僅供參考囉~

(糟糕 評人家的食物評習慣了 一時用語還真的改不過來 :~~)