品酒

昨晚學長找了我去參加在他家中私人的聚會

於是晚上從加油站離開後便驅車前往他家

有上次見過的清大飲品社的前社長 有教育部的機要秘書

有聯合電子報的業務 還有台北高等法院的法官助理

還有自己家族在台新銀行的學長 還有在奇美電子的學長

由於座上都是已經在社會工作的人了 喝到後來比較起來 我年紀最小 :p

所以老實說 他們談論的東西我很少可以插得上話

談論車子 談論酒種 談論名牌 談論各個國家的一些東西

不過無妨 多聞多學才可以多進步

昨晚主要是以品酒為主

從一開始的餐前酒白酒 還有最近應景的幾瓶薄酒萊新酒

到最後學長收藏的幾支幾千塊的珍釀 這個晚上還真是Luxury

一邊聽著精選的音樂 一邊看著學長們討論著酒的好壞優劣

他們真的是對酒相當有研究 邀我參加的學長不僅買了世界所有葡萄酒的酒譜

而且家中還有幾箱收藏的酒櫃 夏天還會放冷氣來維持低溫保持酒的品質

飲品社的學長更是對於各種酒如數家珍

每一瓶酒上桌 他就會開始細說這瓶酒的特色

昨晚也學到了品酒的三個基本步驟

從倒酒後(酒瓶的拿法也有講究 最好從底部用手指提起來就好 不用碰觸瓶身)

首先手拿著杯子的腳架(一樣不可碰觸杯子外緣 避免手溫去影響酒溫) 輕輕搖晃

這樣作的目的就是要先醒酒 因為酒的封裝都是透過低溫真空的處理

所以讓它開始接觸空氣 讓酒慢慢的開始產生變化

第二個步驟就是拿起來聞一聞 各種酒香都不一樣 新酒與舊酒 不同品種的葡萄都有差距

最後則是舉杯到燈光下看一下酒的色澤 它透露出了酒的厚薄與好壞

老實說 我對於酒的味覺還需要很長時間的磨練

所以我只是去見習 要到品酒 說真的 還相當的遠勒 ;p

不過昨晚的酒單一共包含了九瓶酒 我想經驗值應該多少有提昇一點

而且每一種酒都可以搭配不同的食物 相輔相成互相輝映

桌上擺著煙燻火腿 起士 德國香腸 羅宋麵包 蘇打餅乾 滷牛肉 還有鵝肝醬各種食物

原來很多東西搭配起來真的會有不同的口感

像起士的味道太過濃郁 可是你搭配蘇打餅乾來吃

兩者就好像他鄉遇故知一樣 在口中譜出了一首精采的二重奏

這些對我來說很新鮮的知識 對於學長他們來說都只是常識罷了

即使都是薄酒萊產地的酒 用同樣品種的葡萄 但是就是會有不一樣的差距

同一個酒莊的酒也是有等級之分 像昨晚喝的薄酒萊跟較頂級的彩繪瓶裝薄酒萊就是不同

還有義大利的天娜露(TIGNANELLO) 加州的OPUSONE 法國波爾多產地的貴腐酒

酒的年份及品種可以明顯反映在它的味道上

酒是有生命的 放得越久起的變化越大

剛入喉用舌頭去攪拌它 順便去感受它的香醇 同時去記住它的味道

因為好酒是有漸層性的

同一杯酒 你過一會兒再來喝又是不同的感覺

就如同一份好的酒單可以讓人彷彿聽了一場動人的音樂會

由淺入深 每一口酒的味道在舌頭上都激起了不同的旋律 千變萬化令人著迷

看著大家最後抽著雪茄(呵 Morgan喝酒可是卻不抽煙) 這種生活還真是讓人稱羨

追求人生的品質與享受 同席間一位學長一直強調這句話

我雖然知道 但卻無法和學長他們的投入與身體力行來相比

對於太多太多的東西 我想我還是需要用我的人生來繼續學習與經歷吧……

By Morgan 于 2003.11.23午