今天一連打了四個小時的羽球 等會小睡之後 又要坐清晨第一班車回台中過母親節
趁著這段空檔 繼續來寫下台南這間具有特色的店
這也是jx學弟跟我推薦的一間店 一樣位在夏林路上
從海安路那邊過來 一直經過福樓 沒多久看左手邊 有個藍色的招牌就是了
那次是另一個家族的家聚 我帶了另一批不同的八個人加我九個來這邊用餐
裡頭清一色都是中年人或家庭 幾乎沒有看到任何學生 😛
店內最特別的堪稱是’三杯黑鮪骨膜’ Morgan吃了這麼多店 這道菜只在這邊聽過
吃起來有一點脆脆的感覺 透過三杯的調味 吃起來相當具有風味跟特色
當晚點了鮮魚湯 生魚片 清蒸蒜頭魚(一魚三吃) 蝦餅 烤風螺 鹹蛋苦瓜
炒海瓜子 一盤蝦子 還有一道菜忘了 加上一大盤炒飯 一共八菜一湯花了將近3000元
店內的東西每樣水準都很不錯 不管是調理還是食材本身 都相當美味跟新鮮
飯後老闆還招待了一盤芋頭蕃薯跟水果 這一頓飯可以說吃得相當滿足
如果人夠多的話 這間店的確值得推薦 我吃過的海產碳烤店中 它算蠻不錯的一間店
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而說到這種碳烤海產店 其實大部分它們都是沒有Menu讓你點餐的
所以Morgan在這邊大概講一下可以的點法 提供給較少到這種店的朋友參考
首先可以問一下老闆店內有沒有什麼值得推薦的(招牌菜) 如這裡的三杯黑鮪骨膜
然後一般可以叫老闆幫你作個一魚幾吃 這樣很快就有三四道基本菜色跟湯了
接著有一些個人覺得可以試看看的菜 如烤花枝或一些燒烤肉類 風螺 鴨舌等
加上去這樣應該就有六菜一湯左右 有招牌菜 有燒烤 有冷盤(生魚片)或三杯 有湯
然後欠一道炒的就OK了 說到炒的 目前台南炒功最棒的 chef學長跟我都認為是清心燒烤
可惜清心燒烤的品質比較不穩定 不然這間店真的是相當棒
要怎麼看一道菜炒得好不好 你可以看菜盤上面殘留的湯汁多不多
最完美的炒菜應該是沒有多餘的湯汁 乾乾淨淨 代表火候跟水分用得剛好
而你要測試炒的功夫 建議有道菜(鹹蛋苦瓜) 可以拿來當試金石
這道菜很下飯 如果炒得剛好的話 口感跟味道應該都是相當棒的
大概就是這樣吧 如果七八個人左右到這種店 可以嘗試這樣的點法
不僅兼顧到各種口味的菜色 並且可以評估出這間店的水準
在這邊僅提供一點點小小的經驗供大家參考囉 🙂
By Morgan 于2004.5.7晚
