台北 滿堂紅 頂級麻辣鴛鴦鍋

不知道是不是上禮拜冒著雨出門打球和打牌 昨天有些感冒症狀

人不是太舒服 昨晚只好放棄了兩場的晚餐聚會邀約 改為去掛號看醫生

吃了藥睡了一覺 今天倒是恢復了些精神

早上利用時間遠端遙控幫一位住新店的長輩解決了他的電腦問題後

下午則是用程式嘗試再寫看看一些交易型態學的東西

寫到剛剛肚子餓了一個人出門吃飯

來到了附近一間開沒多久的小火鍋店用餐

這間店之前新開幕時來過一次 人還蠻多的

而這次造訪 一走進店內直覺就感覺不太對勁

今天這麼寒冷的天氣 照理說火鍋店一定是更加地爆滿

但這間店內竟然只坐了五成左右的客人

本能地想找出問題所在 於是東看西看

過了好一陣子 看著隔壁桌客人發呆不耐的眼神

我終於知道了 因為它的上鍋時間實在太久了

從我自己坐下後直到可以有東西吃 都已經過了15-20分鐘了

我都覺得有些久了 別人一定也是這麼認為

也難怪照理應該是生意大好的天氣 這間店的表現卻不如預期了

這讓我想起了上週在聽連營科技的總經理李紹唐演講時

他分享了他在多普達擔任CEO時成功的經驗

裡頭提到了滿足與解決User Requirement的重要性

當你要賣一個東西給別人時 產品本身的好壞固然是關鍵

但更不可忽視的是 你所賣的東西 對使用者來說是否可以創造價值

以這麼冷的天氣來說 很多人一定都會想要吃上一鍋熱騰騰的火鍋

這是使用者的需求之一 因此各式火鍋店可以滿足這項需求無庸置疑

但對於使用者來說 過長的等待時間 會大大降低了他的滿意度

從進門後就很希望能夠馬上吃到的東西 如果超過了可以忍耐的時間才吃到

對使用者來說 所創造的價值就會大打折扣了

當然 這間小火鍋店的食物的份量上 另外也存在著稍嫌不夠的問題

因此雖然東西吃起來還ok 但是對於很多消費者 卻無法創造足夠的飽食感

而在醬料與飲料上過於單調

即便店內可以選擇的鍋類有七、八種之多

但無法真正滿足到消費者所想要得到的需求 則很難讓產品熱賣

有時候我們可以靠創意去創造需求

但如果連基本可見的需求都無法滿足到時 則也無法繼續往下談下一步了

在李紹唐先生的分享中

和我最近看完的一套漫畫-金錢之拳(東大特訓班作者另一著作)

有某些異曲同工之處

該怎麼去發現或創造需求 然後解決或滿足它

接著進一步去做到大量Repeat & Sell的目標

才是一個事業或計畫能否成功關鍵所在

好像又扯遠了 其實這篇文章寫到一半時 發生了地震 @_@

由於強度明顯算是今年來最大的有感地震

讓我也提高了警覺 關上了NB 離開了住所

想打電話但很多都是系統忙線中

不過經過了一段時間後 還是得回來

從新聞中看起來 目前應該算是還好

只是當年921的畫面仍舊存在於腦海中

也只能祈禱著不會再發生那樣程度的災難了

難得動筆寫文章 就順便紀錄某次的聚餐罷

人世無常 想到什麼還是就寫下些什麼

話說這麼冷的天氣 當然還是會想到火鍋

那次是造訪台北著名的一間麻辣火鍋店-滿堂紅

這是由Candy所邀約的一頓晚餐

出席的有德方、小藍、小豬、小豬在鈊象的一位同事Total、

阿福 還有小弟Morgan 一共七個人

和前文所提到的例子恰恰相反 滿堂紅算是間非常成功的店家

雖然晚餐消費一個人是450+10% 相較一般小火鍋店當然貴上不少

不過店內採吃到飽的方式

也以還算不錯的食材 加上鴛鴦麻辣鍋的湯底 明顯做出了市場區隔來

麻辣鴨血算是頗為滑嫩 在冬天吃上個幾塊 確實可以讓人感到非常滿足

而檯桌上的醬料擺了非常多種 琳瑯滿目

冰淇淋也有明治和哈根達斯兩種 餐點上的規劃方向 看得出來是以重品質為主

即便麻辣湯頭辣度對我來說 稍微無法承受了點
(我還是比較喜歡那種麻而不辣的湯頭較多些)

但對於很多人的需求而言 大部分都可以被滿足到時

所代表的自然就是客人絡繹不絕的好生意了
(我們光在外頭排隊等用餐 就等了三、四十分鐘以上)

正所謂風生水起 當人潮開始聚集時 旺的地方很容易就會更旺

這也說明了為何經過一些店家 看到裡頭沒有什麼人時

大家潛意識通常會不太想走進去

因此很多新開店家 有時即便賠本也會打著一些促銷手法來吸引人群

也是希望能夠創造出這樣的氛圍

不過光有人上門並不代表就能成功

產品或服務本身能否滿足客戶(使用者)的需求 或甚至能否創造出更多的需求

才是之後更重要的Key Point

Well 有些晚該來去睡了 好像又是篇不是食記的食記

算了 反正會常來看這網誌的人 大概也習慣了罷(笑)

滿堂紅 頂極麻辣鴛鴦火鍋-仁愛旗艦店
地址:台北市仁愛路四段228號之4 電話:(02)27016669

By Morgan 于2009.12.19夜